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聊斋艳谭五通神五香腐乳鸡翅煲

聊斋艳谭五通神这道主题菜，做的是五香腐乳鸡翅煲：色泽深红，酱香里带一点回甜。干后厨10年，我的经验是别猛加香料，鸡翅擦干煎出薄壳，再用小火焖透。以下用12只鸡翅做2至3人份，普通炒锅就能复刻，不腥、不柴，也不会甜得发腻。