聊斋艳谭五通神五香腐乳鸡翅煲
聊斋艳谭五通神这道主题菜，做的是五香腐乳鸡翅煲：色泽深红，酱香里带一点回甜。干后厨10年，我的经验是别猛加香料，鸡翅擦干煎出薄壳，再用小火焖透。以下用12只鸡翅做2至3人份，普通炒锅就能复刻，不腥、不柴，也不会甜得发腻。
常见问题
聊斋艳谭五通神是传统菜名吗？
不是，这是主题化命名，主体仍是家常五香腐乳鸡翅，没有所谓古法出处，按上面的克数做更靠谱。
没有红腐乳能换成白腐乳吗？
能，用白腐乳30克、腐乳汁10克，老抽加到6克补颜色，冰糖减到8克，味道会更咸香。
聊斋艳谭五通神这道主题菜，做的是五香腐乳鸡翅煲：色泽深红，酱香里带一点回甜。干后厨10年，我的经验是别猛加香料，鸡翅擦干煎出薄壳，再用小火焖透。以下用12只鸡翅做2至3人份，普通炒锅就能复刻，不腥、不柴，也不会甜得发腻。
不是，这是主题化命名，主体仍是家常五香腐乳鸡翅，没有所谓古法出处，按上面的克数做更靠谱。
能，用白腐乳30克、腐乳汁10克，老抽加到6克补颜色，冰糖减到8克，味道会更咸香。