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乙酸避坑：看懂酸度与用量逻辑

乙酸避坑先抓住三个概念：总酸不是pH，食用醋不是高浓度乙酸，酸味强也不等于保存绝对安全。厨房翻车往往来自错误换算、过早加醋或把清洁用品当调味料。本文从酸味来源、加热变化和食品安全三层逻辑拆解。